将油放入锅中煮沸，将裹有淀粉的鱼煎至两面金黄，取出放入锅中，然后将葱花、姜和大蒜放入锅中，用底油煸制调料，然后加入调味汁和水煮沸。最后，将煎鱼用大火煮沸，用小火煨约10分钟，用大火收集汁液，离开锅前撒上葱花，就可以做以糖醋黄鱼。

糖醋黄鱼的制作方法

准备食材：黄鱼、大葱、小葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉、蚝油、盐、植物油。

1、黄鱼去除内脏、鱼鳃洗净，两面切十字花刀后沥干水分备用。蒜切成瓣，姜切片，大葱切段，小葱切葱花备用。

2、鱼表面撒一层淀粉，再提起抖掉多余的淀粉备用。适量蚝油、醋、生抽、老抽、白糖、料酒和盐调制成酱汁备用。

3、起锅烧油，油热后放入过好淀粉的鱼炸至两面金黄，再捞出装盘备用。

4、切好的葱、姜、蒜倒入锅内用底油炒出香味，再倒入调好的酱汁加水烧开。

5、最后将炸好的鱼放入锅内大火再次烧开，再转小火慢炖10分钟左右转大火收汁，出锅前撒上葱花，一份美味的糖醋黄鱼就做好了。