很多人觉得秋葵的皮看起来跟丝瓜皮很像，看起来是比较硬的那种，所以觉得需要削皮，其实秋葵是完全不用削皮的，秋葵的皮很嫩的，吃起来一点都不会硬。
秋葵要削皮吗秋葵完全不用削皮!
秋葵(学名：Abelmoschus esculentus L.Moench)：又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”。原产于非洲，20世纪初由印度引入中国，多见于中国南方。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油。
作为蔬菜，秋葵是没有什么太大的害处的，因此，大部分一群都可以食用。不过，以下几类人群，更应该多把秋葵作为日常食物来食用。
因为秋葵保护肠胃的功能，一些胃炎、胃溃疡等肠胃患病的人群，可以多吃一些秋葵，能够很好地改善肠胃的消化吸收功能，对胃很好。
秋葵的补肾功能，也很适合阳痿、早泄的人食用。多吃秋葵，能够改善一些人阳痿和早泄的状况。另外，秋葵能够有效地平衡血糖，因此也很适合糖尿病患者、或者患有相似病症的人群吃。
除此以外，上文中已经介绍过的秋葵的功能，对一些想要减肥瘦身、爱好美容养颜的人也很适合多吃一些秋葵。
秋葵这种菜品对人类的脾胃有很明显的刺激作用，人们食用以后会让肠胃的消化能力下降，平时那些脾胃虚寒和消化功能较弱的人群是不适合吃秋葵的，不然会让这些不良症状加重，对身体健康不利。
1、黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用。
2、锅内放入适量的食油,开中火。
3、锅热后倒入黄秋葵片翻炒.加入打散的鸡蛋翻炒。
4、加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可。
