很多人都会选择将多余的鱼、鸡、鸭、肉等腌制起来，防止它变质，变坏，腌制后的口感就跟新鲜的不太一样了，但是腌制后的风味更佳喔。
牛肺能不能卤牛肺可以卤，而且卤出来的牛肺也是别有一番风味，很多人都是一换吃卤味，卤肉、卤菜吃多了，要不要换换口感，试一试卤牛肺呢？
主料：牛肺400克
辅料：大葱30克，姜10克，辣椒（红，尖，干）5克
调料：酱油30克，白酒25克，醋20克，白砂糖20克，胡椒粉5克，香油5克，八角3克，丁香3克，桂皮5克，陈皮3克，砂仁3克，花椒2克，肉豆蔻3克，植物油20克
⒈牛肺冲洗干净。
⒉锅中倒入半锅水，放入牛肺和卤料（葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮1个半小时。
⒊剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。
⒋再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
⒌放入煮好的牛肺，调料（酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉）和卤汁适量，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油即可。
牛肺可以腌制，相信大家在过年的时候都有吃到各种各样的腊货，像什么腊肉腊鱼啊，腊羊肉、腊肠等，那你们有没有吃过腌制的牛肺呢？用来下酒也是最佳伴侣。
1、补肺止咳牛肺味咸，性平，入肺经;有补肺止咳的作用，治肺虚咳嗽。
2、提高免疫力营养丰富，可提高人体免疫力。
3、平喘降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。
4、补血益气适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群铁的含量高，吸收好。
5、壮骨含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。预防或是辅助治疗骨科疾病。
