紫薯的挑选方法就是挑纺锤形状的，外表光滑没有斑的，闻起来没有发霉的味道，还有一点就是发芽的紫薯也别要。
紫薯怎么挑经常吃紫薯对身体有益，但我们应该怎么样来挑紫薯呢?
1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。
2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。
5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。
紫薯不是转基因，关于转基因的东西，国家是会明确提出来的，其他没有被提及名字的就不在转基因之列，紫薯也不属于转基因，是可以放心食用的。
紫薯也叫做黑薯，果实里面的颜色是紫色或深紫色，看起来非常的漂亮和诱人。它比普通的红薯营养价值还要高，含有大量的硒元素和花青素。很多吃过紫薯的朋友都知道，紫薯是一种比较甜的食物。那么血糖高能吃紫薯吗?
血糖高的人是能吃紫薯的，虽然紫薯是一种比较甜的食物，可是它的升糖指数和热量并不高，比平时吃的米饭还要低。日常生活中，血糖高的糖尿病人吃紫薯能帮助降低血糖，对糖尿病有辅助医治的功效。
经常的吃紫薯还能增加身体的免疫力，这是因为紫薯里面含有花青素，这种营养元素对防治一百多种疾病有功效，而且它清除自由基的能力是维生素E和维生素C的几十倍以上，多以紫薯被评为“抗癌佳品”。
紫薯里面还含有大量的膳食纤维元素，它对缓解人体便秘有一定的功效，另外对减轻体重也有帮助，所以是减肥人士的福音。
但是我们要注意，在选紫薯的时候好不要选择经过加工的，比如说紫薯糕，还是选择原生态的好，因为原生态的才保留了全的营养元素。
材料：米，紫薯
1、米洗干净后用水浸泡半个小时以上
2、紫薯洗净去皮，切成小块。
3、紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火
4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉。
