鸽子的营养价值很高，不管是鸽子本身还是鸽子蛋，鸽肉含有丰富的蛋白质和各种微量元素，并且鸽子汤中的脂肪含量非常低，所以不要害怕胖了。“一鸽胜九鸡”的说法一直很流行。今天小编给大家介绍鸽子汤。

材料：

老鸽一只，锦菜园有机山药200g，彩虹农庄原木黑木耳2～3朵，鹌鹑蛋6～7个。姜片，大葱段，料酒，红枣3个，枸杞少许。

做法：

1、将鸽子整理干净，沥干水分备用；把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用。

2、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒；加入适量清水。

3、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。

鸽子的营养价值：

1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未老先衰等有很好的疗效。

2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。