西洋参放冰箱的话一般是可以保存好几年的，这个也和我们的保存方法有关，大家放冰箱的时候一定要注意防潮，受潮之后的西洋参很容易发霉坏掉。
西洋参放冰箱能放多久处理的好的话可以放2到3年。
冰箱冷藏室保存，这样可以防虫蛀、霉变，也可以避免冰箱内物品串味，或药味走失。如果参本身还未阴干，应先放入冷箱冷冻柜内，冷冻干燥再放入贮品柜内。在春夏之交的雨水天气更加需要保证西洋参的良好保存，此时最容易受潮、药效走失。将人参阴干，放到装有石灰的木箱或器具中，并把器具的口封严，然后放在冰箱存放2~3年，药效不变。
一般来说，保存好的话三五年之内都是可以吃的，大家看下有没有发霉和虫蛀的情况，没有的话就可以吃。
西洋参最害怕的就是受潮，只要保持干燥，不变质发霉，不受到阳关暴晒，一般的放上3、5年是没有问题的。
西洋参常规的保质期为2-3年。也说得是在不受潮的情况下。而且没有加工过的西洋参是没有保质期的，是要不烂就可以使用。加工过的西洋参因为里面掺了其它成份，过保质期后，其它成份就会发生化学反应，不可食用。
吃西洋参期间，不要喝茶、咖啡，吃萝卜等食物，以免降低疗效。
最后提醒大家西洋参宜置阴凉干燥处保存。干燥密封保存五年左右是没问题的。如果颜色变得深暗了，药效就受影响了，最好不再食用。
