大家在食用鸡蛋的时候，一般都会遇到打开的鸡蛋黄是散的这种情况。那么，鸡蛋散黄了还能吃吗？鸡蛋散黄是哪些原因引起的呢？如何在购买的时候买到新鲜的鸡蛋呢？
在夏天购买鸡蛋特别要注意尽量不要买散黄的,可以用手摇晃一下感觉蛋黄在晃没,没晃即为比较新鲜的.鸡蛋的储存时间尽不要太长,刚刚散黄问题不大,其营养成份并没有多大改变,只其口感味道有所变化。如果散黄的比较厉害，建议不要吃。为了能吃到新鲜的鸡蛋,建议最好家里有空调不过也不能长时间冷藏,没有空周的话就不要一次性购买太多。
1、嗅气味。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。2、新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，上附一层霜状粉末；陈蛋蛋壳光滑有亮光；受雨淋或受潮发霉的蛋壳有灰黑斑点;臭蛋外壳发乌，有的还有油渍。3、把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃。鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感。臭蛋有喳喳声，空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。4、把鸡蛋浸在冷水里，如果它平躺在水里，说明十分新鲜;如果它倾斜在水中，它至少已存放了3～5天了；如果它笔直立在水中，可能存放了10来天了；如果它浮在水面上，这种蛋有可能已变质了。
