有的人在市场上面看到的猪肝很大,觉得有点奇怪就不敢买,其实猪肝很大的原因可能是猪肝是经过注水的猪肝。
猪肝很大什么原因我们都知道猪肝的正常颜色是白色,但是有些人会买到发白的猪肝而且体积很大,人们通常以为这是坏死的猪肝然后就扔掉了,其实不然,这些是因为注水而呈现的白色,只要进行按压就会变成原来的样子,食用起来对人体也没有坏处。
猪肝烹饪技巧猪肝现切现做:新鲜的猪肝切开放置一段时间后会流出胆汁,不仅流失了营养,而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和口感,所以猪肝切片后应尽早下锅。
烹饪时间别太短:至少应该大火炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝。不要一味求嫩,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌和寄生虫卵。
猪肝的功效补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
[宜食]适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用。
猪肝的营养价值1.猪肝中含有丰富的蛋白质和胆固醇,以及较少的脂肪和碳水化合物。
2.猪肝中含有大量的维生素A,远远超过鱼肉蛋奶等食品。
3.猪肝中含有的丰富的微量元素,尤其钙、铁、磷、锌、硒、钾等含量较高。