我们常说中午要吃饱，可见午餐在日常饮食所占的比重，营养专家建议午餐需要营养健康，但是有许多人在午餐上的选择并不合理，常吃一些高脂食物，这些食物含有高饱和脂肪，不但会导致体内脂肪的累积，同时对心脏健康也构成很大的威胁。那么什么样的午餐才是最合理的呢？接下来我们就一起看看午餐要遵循什么原则，哪些适合吃那些不适合吃，健康的午餐食谱是什么样的？
午餐营养原则
1、健康的午餐应以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分。
2、营养午餐还得讲究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉(即三者比例是1：2：3)。
3、午餐中的三低一高也是需要特别注意的，即低油、低盐、低糖及高纤维。
4、午餐一定要吃，有的人因为工作繁忙，午餐就咬块面包完事，这样是非常不可取的，对身体健康也是一大伤害。
午餐禁忌
1、忌以碳水化合物为主，如吃了富含糖和淀粉多的米饭、面条、面包和甜点心等食物，会使人感觉疲倦，上班工作精力难以集中。
2、忌吃方便食品代替午餐，例如方便面、西式快餐等，这些食品营养含量低。
午餐适宜
1、宜吃蛋白(蛋白补充产品，蛋白补充资讯)质(蛋白质产品，蛋白质资讯)和胆硷含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。因为这类食物中的优质高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使头脑保持敏锐，对理解和记忆功能有重要作用。
2、宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物，要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入，可使人反应灵活，思维敏捷。
午餐菜谱推荐
一、茭白肉丝--素什锦
主菜：鲜肉.茭白.圆椒。副菜：黄瓜.腐竹.胡萝卜.黑木耳。
二、海带肉丝--素什锦
主菜：鲜肉.浸海带.榨菜.青椒。副菜：西芹菜.西兰花.油面筋.水发肉皮。
三、韭芽猪肝丝--素什锦
主菜：韭芽.猪肝.瘦肉。副菜：茭白.油面筋.芦笋.黑木耳。
四、莴笋肉丁--木耳菜
主菜：肥瘦肉.莴笋.胡萝卜。副菜：木耳菜.花生.虾皮。
五、肉末豆腐--香菇小白菜
主菜：肥瘦肉.豆腐.青椒.竹笋.芝麻。副菜：小白菜.香菇
六、土豆肉排--香菇菜心
主菜：肉排.土豆.西芹。副菜：油菜.豆腐干丝.香菇。
俗话都说中午吃饱一天也就饱了。这恰恰说明午餐的重要性。上午的工作消耗体能。并且午后还要继续工作学习，因此，作为三餐中主要的一餐，午餐需要按照科学配餐的原则进行搭配。要吃些耐饥饿又能产生热量的食物来保证下午的精力。但是吃饱不等于暴食，一般吃到八九分饱即可。减肥者在午餐时可选择简单的蔬菜、蛋白质等做为午餐的搭配。
