菠菜含有大量维生素和矿物质，并含有大量胡萝卜素。它是一种绿色蔬菜可以，为人体提供各种营养。虽然菠菜的食用方式很多，但用菠菜煲汤是最有利于吸收营养的方式。为了让大家都能吃到美味的菠菜汤，小编将向大家展示如何制作经典的菠菜鸡蛋汤。

菠菜鸡蛋汤的材料很简单，只需要二百克菠菜和两个鸡蛋以及一些常见的配料就可以。

一、把菠菜去掉根部和黄叶，然后放入清水中冲洗干净。

二、把洗干净以后的菠菜取出来，把里面的水份控干，然后用刀切成长约五六厘米的小段。

三、把准备好的两个鸡蛋磕开倒入碗中，然后用筷子把鸡蛋打散制成蛋液备用。

四、把锅放在火中然后加水，等水沸腾后把切好的菠菜段加入水中，快速的焯出，接着用凉水过一下。

五、把炒锅中加入少量的食用油，然后烧热，再加入葱花和姜丝等调料，出现香味以后加入适量的清水。

6、等锅中的水浇开以后，就可以把处理好的菠菜段加入进去，然后在开锅以后把碗中的蛋液倒入锅中，并用筷子处理成蛋花。

7、关掉炉火，然后再往汤中加入少量的香油和鸡精进么提味，然后就可以装碗食用了。