丹参于每年成熟的季节采摘，清洗干净后，晒干处理即可。采挖时间太早或者太晚都不行，那么，丹参什么时候挖？丹参种多久可以收获？
丹参什么时候挖丹参栽种后，在大田生长1年或1年以上，根部化学成份达到质量标准（丹参酮ⅡA含量不低于0.30%，丹参素含量不低于1.2%）时，于10月底至11月初，丹参地上部分开始枯萎，土壤干湿度合适，选晴天采挖。
根据丹参生长习性和规律及经验，建议黄河以南地区种植丹参，生长一年（当年）必须收获，生长时间长了，丹参根茎就会发生木质化，严重影响药效；在荒地、林地套种、高海拔的山地、黄河以北地区种植的，可以根据长势，根茎生长较差（根细小），也可药农早春收获一定要早，不要等到发芽后再收，发芽后收获的根茎空心，养分流失，药效降低、没有价值。
先将地上茎叶除去，在畦一端开一深沟使参根露出。顺畦向前挖出完整的根条，防止挖断。挖出后，剪去残茎。如需条丹参，可将直径0.8cm以上的根条在母根处切下，顺条理齐，曝晒，不时翻动，七八成干时，扎成小把，再曝晒至干，装箱即成“条丹参”。如不分粗细。晒干去杂后装入麻袋则称统丹参。
产品经晾晒或烘干后，手感药材干燥，折之即断，含水量在12%以下时，利用挑选、筛选等方法除去杂质后，即可进行初包装。干燥好的丹参药材应暂时储存在通风干燥处，货堆下面必须垫高50厘米，以利通风防潮。
