因为不论是是野外栽培的银耳还是室内培育的银耳，野生银耳和银耳都含有更多的硝酸盐，如果煮熟并放置很长时间，这些硝酸盐在细菌分解后会被还原为硝酸盐。

大家都知道，硝酸盐对人体非常不利，进食含硝酸盐的食物后，硝酸盐会进入血液参与身体活动，导致人体内正常血红蛋白氧化为高铁血红蛋白，失去携氧能力，以及人体缺乏正常的造血功能!"(完)

当然，银耳汤一夜之间产生的硝酸盐也非常少，偶尔吃一次对人体的影响是微乎其微的，但从长远来看，人体会受到严重的损害。

所以银耳汤不适合晚上喝，最好现在就煮。

如果银耳汤煮过头了怎么办?

如果银耳汤煮得太熟了，把它封存在冰箱里，但不要保存太久，因为它会导致细菌滋生，危害你的健康。

当然，我们也可以把煮得过熟的银耳汤做成面罩，这样我们就不会觉得浪费了。

用银耳汤制作面膜的方法很简单。你可以用压紧的面膜纸把它浸泡在银耳汤中，吸收后再涂在脸上。你也可以把银耳汤直接涂在脸上，10分钟后冲洗掉。