大蒜的根能不能吃？大蒜的根是可以吃的。但是一定要等到大蒜成熟了再去吃，若是太瘦小了，也就失去了吃的价值，那我们就可以直接食用大蒜了，而不是大蒜的根了。一般大蒜是在深秋的时候收获，那个时候大蒜的根就完全形成了。很多人都喜欢将大蒜的根进行糖醋，当作小菜来食用，味道是极好的。而且来年的时候，可以将大蒜的根栽种到地里，会产生新的大蒜，一年又一年，只要保持土地肥沃，产量还是不错的。

大蒜根的功效与作用

1、杀菌：我们在生活中适量的食用大蒜根可以很好的将体内的细菌消灭掉，因为它含有丰富的辣素，可以有效的预防流感，避免了生病。

2、预防血栓：大蒜还能保护人的心脏，避免心血管堵塞，还能保护我们的肝脏，阻止亚硝胺致癌物质的合成，从而有效的预防了癌症。促进了我们的身体健康。

大蒜根的禁忌事项

1、腹泻时忌食蒜：只要饮食不当，很容易就会引发腹泻，还有就是受凉了，从而会引发肠内的局部粘膜遭到破坏，那么就会造成蛋白质、水盐代谢紊乱。促使了很多液体进入肠腔，那么细菌就会刺激肠壁，肠胃在蠕动的时候，就会引发腹泻，因为这个时候，肠胃是处于紧张状态中，这个时候，若是再食用腥辣的食物，就会给肠胃带来更大的刺激，腹泻的状况也会越来越严重，促使血管充血，所以千万不要在这个时间段食用大蒜根。

2、忌空腹食蒜：当肠胃内部没有食物的话，这个再食用腥辣的食物，对于肠胃来说，刺激性就会太大了，很容易会引发急性胃炎，情况危急还需到医院治疗。

3、忌过量食蒜：大蒜根的杀菌功效是非常好的，但是我们不能大量食用。

4、忌长期食用大蒜：食用大蒜也是不能长期食用的，因为大蒜会促使肠道变硬，就会造成便秘，还会引发一些皮肤病。

5、忌外用：大蒜根对于皮肤的刺激性也是非常大的，所以不能将它的汁液涂抹在皮肤上。