对于菜来说，无论是肉类还是蔬菜，都会有美味的卤菜，所以卤水的配方是最重要的。你要知道现在炖菜的味道不一样了。其中，有一款著名的骨香非常受欢迎，那么它们的成分和配方是什么呢?让我们一起学，一起学，这样你就可以在家里做美味的卤菜了。

一、八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。

二、老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。

三、清水60斤。

四、小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。

五、色拉油1500克。

六、广州米酒800克，花雕000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。

制作方法：

1、将(一)料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用;(二)料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。

2、将(三)料放入不锈钢桶中，放入氽水后的(二)料、干贝小火煲12小时，将(二)料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入(一)料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。

3、将(四)料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出(四)料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。