海带是一种海藻植物，是一种营养价值很高的蔬菜。海带富含碘等矿物质元素，热量低，蛋白质含量中等。可以适合混合焖、焖、等烹饪方法。我们来了解一下海带的做法。

一、【凉拌海带丝】

材料：海带500克 香菜100克 小米辣适量 大蒜适量 味精3克 香醋1大勺 食盐1克 香油5克 白糖2克 酱油1大勺

制作步骤：

1、把泡过水的海带改刀成寸段。锅上火，放入适量的水，海带丝放入锅中焯水。把焯好水的海带捞出过凉控水。

2、把大蒜改刀成蒜末。把小米辣改刀切成圈，香菜改刀成段。将切好的小米辣和蒜末装在碗里。

3、锅上火，放入底油，烧到六成热，淋在小米粒和蒜末上让蒜香味和辣椒的香味刺激出来，这样拌出来的海带丝口感会更浓郁一些。

4、放海鲜酱油1大勺，香醋1大勺，糖2克，味精3克，食盐1克，香油5克，把汁搅拌均匀。

5、最后把海带倒入碗中，把切好的香菜，和调好的汁倒入碗中，搅拌均匀，凉拌海带丝就做好了。

二、【海带结棒骨汤】

材料：猪大骨头500克 海带250克 姜半块 料酒10克 食盐5克

制作步骤：

1、原料备用，海带结焯水，冲洗干净备用；骨头入锅氽去血水，骨头冲洗干净。

2、另起锅，加入适量的水，放入氽好的骨头，料酒，生姜。大火烧开后，撇去浮末，转小火慢炖。

3、炖一个小时以上，后加海带结。继续小火慢炖，煲煮到所有原料软烂。调入适量的盐即可食用。

三、【香卤海带】

主料：海带适量 五花肉适量

卤料：姜适量 蒜适量 干辣椒适量 八角适量 香叶适量 茴香适量 丁香适量 草果适量 陈皮适量 桂皮适量 花椒适量 甘草适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量 料酒适量鸡精适量 冰糖适量 黑胡椒适量

制作步骤：

1、准备好所有需材料，五花肉切块，蒜仁拍碎，姜切片。

2、海带结打开洗净，然后将打开的海带折三折，用牙签固定好备用。

3、锅中热适量油，放入五花肉煎出油脂，下入八角茴香等大料煸炒出香味儿。

4、加入适量开水，依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海带结，汤汁煮滚后，煮中小火焖煮入味即可。

四、【海带豆腐蛤蜊汤】

材料：蛤蜊400g 海带结150克 豆腐200g 花生油适量 盐适量

制作步骤：

1、蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。

2、海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟。

3、豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟。蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅。

五、【土豆烧海带】

材料：土豆适量 海带适量 胡萝卜适量 猪肉适量 姜适量 葱适量 大蒜适量 料酒适量 酱油适量

制作步骤：

1、土豆和胡萝卜切块，姜葱蒜切碎。

2、油烧热后，将土豆和胡萝卜烧至表面金黄捞出备用。

3、将肉末和葱，蒜，姜入炒锅炒香。将海带结入锅炒制，烹入酱油，料酒。加入热水，炖煮10分钟。

4、将土豆块和胡萝卜入锅烧，加入盐，白砂糖调味，5分钟后即可出锅。