牛肉大家都吃过的吧，劲道，而且含有的脂肪和胆固醇的量都是比较少的，所以牛肉适合各类的人群，不用担心会有长胖的情况。而且牛肉的吃法有很多，芹菜炒牛肉就是其中的一种，可以改善体质，具有预防疾病的作用。

芹菜炒牛肉

主料：黄牛肉、芹菜 青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间的话可以再肉里放入一些油腌制一两个小时，这样的肉质就会更加鲜嫩了。

4、芹菜不容易入味，可以用盐先腌制一会，这样可以减少翻炒的实际，芹菜也含有的维生素要比芹菜梗多，所以新鲜的叶子也是可以吃的。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。然后变色以后就可以用铲子盛出来了，锅里留一部分油，炒香配料，然后放入青红辣子入锅翻炒两下，然后放入芹菜，中火加入油，热了以后放入肉片伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

芹菜炒牛肉是一道很好吃的家常菜，一般大家都吃过的，而且做法也不是很难哦，牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。而且常吃这样的食物可以补充人体所需的氨基酸和蛋白质，牛肉不会增肥也不会发胖，大家可以放心的食用，不仅可以改善新陈代谢，而且还可以改善体质，预防糖尿病和各种疾病的发生。

关于芹菜炒牛肉的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，不知道大家对这些小常识是否了解了呢，其实做法很简单的，可以感觉自己的口味选择适合的调味品，多吃牛肉可以增强免疫力，对于健康有很大帮助。