说起紫薯想必对很多人而言并不陌生，它不同于红薯白薯是一种比较特殊的番薯，因其果肉多成紫色故以紫薯得名。需要说明的是紫薯的营养价值比其他薯类营养价值高很多，而且富含丰富的蛋白质和淀粉等，紫薯很有很高的淀粉吃起来不太好效果，所以并不是所有人都可以食用紫薯，那么肠胃不好的人可以吃紫薯吗？

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。

紫薯喜温暖气候环境，茎叶适宜生长温度为18~25℃，温度低于15℃时停止生长。块根最适生长地温为22~24℃，地温低于20℃时停止膨大。

食用价值其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。

紫薯美食。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极佳的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

食用禁忌

紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。

紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。

忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。

通过介绍，相信很多朋友已经清楚，对于肠胃不好的人，食用一定量的紫薯并无大碍，但一定要注意不要多吃。并且对于紫薯还有很多的使用禁忌，希望大家牢记在心。紫薯本身虽然具有很高的营养价值，但一定不要暴饮暴食，科学适量食用，在享受美味的同时也可以让紫薯给自己带去健康。