将葱花姜和大蒜加入食用油中，炒至香味扑鼻。加入鲫鱼，煎至两面金黄。加入酱油，炒几次。加入干净的水盖住锅，煮沸。转到低火大约煮分钟。最后，用大火收集酱汁，用鸡精、盐和蚝油调味。当调味汁变浓时，可以装在以个盘子里，美味的红烧鱼就完成了。

红烧鱼的制作方法

准备食材：鲫鱼、植物油、鸡精、盐、酱油、蚝油、姜、蒜、葱。

1、鲫鱼去除内脏洗净，两边切十字刀花。姜切片，蒜拍碎，葱切葱花备用。

2、起锅烧油，油热后放入切好的葱姜蒜炒出香味，再放入鲫鱼煎至两边金黄。

3、鱼煎好后倒入酱油翻炒几次，让鲫鱼提香上色。

4、加入清水没过鲫鱼，盖锅大火烧开后，转小火烧煮10分钟。

5、鱼快熟时，转大火收汁，同时放入鸡精、盐和蚝油调味，汤汁变浓稠时即可装盘，一份美味的红烧鲫鱼就做好了。