炒黄豆是很不错的食用方法，黄豆不仅美味好吃，而且还有很多不错的功效和作用，在黄豆的营养元素中，蛋白质是含有最多的，因此它可以满足人体每日的需求，在人体吸收的时候，也都是有着很好的帮助功效，那炒黄豆的功效与作用有哪些呢?和小编一起去看看吧!

炒黄豆的功效与作用

1、提高免疫能力

黄豆含植物性蛋白质，享有“植物肉”的美名。人体如果缺乏蛋白质，就会出现免疫力下降、容易疲劳等症状。吃黄豆可以补充蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、防止血管硬化

黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而可有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3、美白护肤

黄豆含有丰富的大豆异黄酮，该种植物雌激素能够有效的改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，黄豆中含有的大量的亚油酸，因此可有效的防止皮肤细胞中黑色素的合成。

4、预防便秘

大豆中含有的可溶性纤维，不仅可润肠通便，还能降低胆固醇的含量。

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5、延缓衰老

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

6、预防癌症

黄豆含有蛋白酶抑制素，它可以有效抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制功效是最为明显的。

7、提高精力

黄豆中所含的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，进而提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。因此，小编建议，常用脑力的朋友可以经常食用炒黄豆哦。

8、使头脑聪明

黄豆卵磷脂是黄豆所含的营养元素之一，该营养元素是大脑的重要组成成分。经常吃黄豆有助预防老年痴呆症。除此以外，黄豆卵磷脂中的甾醇，还可增加神经机能和活力。

9、强健器官

大豆卵磷脂还能够促进脂溶性维生素的吸收，可强健人体各组织器官。另外，常吃黄豆可以降低胆固醇，还可改善脂质代谢，从而可有效的预防和治疗冠状动脉硬化。

10、预防耳聋

补充适量的铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部血液的供应，因此，可以有效预防听力减退。黄豆中铁和锌的含量比其他食物都要高很多，对预防老年人耳聋有一定的辅助作用。

炒黄豆的好处

黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，该营养元素能够能促进儿童的神经发育。除此外，亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防冠心病、高血压、动脉硬化等的良好食品之一。黄豆中还含有丰富的B族维生素和钙、铁、磷等多种微量元素。

干黄豆内虽不含维生素C，但是发芽后能够产生维生素C，在蔬菜的淡季，可补充食用哦。生黄豆中，含有大量的抗胰蛋白酶因子，它可影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮的时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，从而提高黄豆蛋白的营养价值。

黄豆的食用禁忌

黄豆中含有棉籽糖和水苏糖使得它在消化吸收过程中会产生大量气体而造成肚子胀气，因此消化功能不好，有慢性消化道疾病的朋友应少食黄豆及相关制品。 黄豆不宜生食，黄大豆中含有不健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，不要生食黄豆，夹生黄豆也不宜食用，应该用高温煮烂食用。

黄豆的食用方法

生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用。食用时宜高温煮烂。

另外，黄豆不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。

以上就是关于炒黄豆的功效与作用的介绍，看了上文的介绍，相信大家也有了一定的了解，希望会对你有帮助!