过桥豆腐是老少皆宜的一道菜，这道菜很好吃，豆腐的营养价值大家都是知道，过桥豆腐大家也可以自己想在家做，下面一起来看看过桥豆腐的做法吧。
过桥豆腐的做法主料：猪肉馅100g、嫩豆腐1块、鹌鹑蛋2个
辅料：葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少许、食盐适量
步骤：1、将老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例调和，倒入猪肉馅中，再加入姜末去腥。
2、将加入调料的猪肉馅搅拌到稍稍上劲，可以摔打一下，增加肉馅的劲道。
3、将搅拌好的肉馅平铺在稍微深一些的盘中。
4、嫩豆腐切成厚度适中的片，在肉馅上均匀的码放成一排。
5、豆腐左右两边各打入一个鹌鹑蛋。
6、蒸锅煮水水开后放入摆好的盘子，大火蒸到鹌鹑蛋刚熟即可，一般10分钟左右。
7、取出盘子，撒入适量葱末提色增香即可，吃辣的话还可以加一些剁椒。
材料：豆腐500g、瘦肉150g、剁椒适量、鸡蛋4个、香葱适量、淀粉适量
1、豆腐片成薄片
2、瘦肉剁成肉馅，加入生抽、淀粉、盐、葱花搅拌均匀
3、将肉馅捏成团放在盘子中间
4、将豆腐依次铺向四方
5、每个一方我卧一个鸡蛋黄，豆腐上铺上剁椒
6、放入烧开水的锅中，上锅蒸20分钟，蒸熟后，取出将汤汁倒入锅中，煮开后加入水淀粉，淋上汤汁，撒上葱花即可开吃了。
柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，豆腐如河水中的小白石，再有蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。
1、腐含有大量蛋白质，所以，老年人要尽量少吃哦
2、糖尿病，痛风的病人尽量不要吃呢
