吃东西过敏的朋友一向饮食上比较注意，害怕一不小心吃了不该吃的东西导致过敏，现在这里给大家说说合法的食物添加成分有哪些易导致过敏，帮助大家区别过敏食物源有哪些！
11岁的阿贤饱受严重异位性皮肤炎之苦，之前已在其他医院接受过急性过敏原IgE检测，由於他母亲看过我的书，因此带着阿贤来找我，希望我再帮阿贤检测IgG4慢性食物不耐，决心要揪出过敏凶手。
检测结果出来了，阿贤对牛奶、酪蛋白、蛋白、螃蟹、虾子、杏仁等皆呈现重度食物不耐，奇怪的是，即使阿贤避开了这些食物，异位性皮肤炎仍不见好转，一直到我知道他喜欢吃五颜六色的糖果後，答案终於揭晓了，罪魁祸首正是食品添加物。
阿贤的妈妈想想后才惊觉，只要阿贤吃了些糖果，果然皮肤就会更痒；还有一回，阿贤只不过吃了个在路边摊买的饭团，皮肤炎发作竟长达两星期，还得靠口服类固醇才能有效控制住，阿贤的妈妈将矛头指向饭团中的萝卜乾，因为她觉得有股说不出来的化学味道。
在面对过敏患者时，我除了帮助他们找出过敏原，也会嘱咐他们尽量吃天然、无加工的食物，因为现在的食品添加物实在太多了。先来看非法的食品添加物，包括有二氧化硫、甲醛、萤光增白剂、非法色素、吊白块、非法人工甘味剂、以及硼砂共七种，主要用於漂白、防腐、增脆、增甜等等，这些添加物可能严重损害健康，有赖主管机关积极查缉与执法来惩治黑心厂商。然而，真正难防的是合法的食品添加物，简直无所不在，可说是隐藏版的食物过敏原！
1. 防腐剂：举凡包装食品、乳制品、罐装食品、保健食品、油品等都有可能添加。
2. 色素：只要是有颜色的食品包括糖果、饼乾、糕点、甜点、油面、腌渍黄萝卜、火腿、香肠、饮料、保健食品等都有可能添加。
3. 漂白剂：常见於蜜饯、脱水蔬菜、淀粉、金针、虾、冰糖当中。
4. 膨胀剂：主要用於面包、饼乾、油条、甜甜圈等。
5. 保色剂：常用於香肠、火腿、培根、腊肉、鱼乾、板鸭等。
6. 乳化剂：冰淇淋、巧克力、果酱、饮料、人造乳酪、口香糖、调味料等都可见到。
7. 抗氧化剂：乳制品、油品、速食面、奶油、乳酪都有。
8. 调味剂：常用於腌渍品、蜜饯、瓜子、饮料、食品调味剂等。
9. 黏稠剂：可见於粉圆、汤圆、烧仙草、布丁、果冻等、
10. 杀菌剂：常用於豆乾、豆腐、鱼丸、鱼浆、素鸡、肉浆制品等。
11. 结着剂：加工肉制品及鱼制品皆可见。
12. 香料：常用於面包、饮料、饼乾等食品。
由于食品添加物目前已到了无所不用其极的程度，有过敏问题的朋友除了避开已知的过敏原之外，务必尽量多吃天然食物、少吃加工食品，要做到完全不碰到上述的12大类食物的确有点强人所难，但若能避则避、能减则减，绝对能助抗敏一臂之力。
一般吃东西过敏了，症状很快就会显现出来，如皮肤发红、发痒，出现小斑点等。这时应该立即停止吃正在吃的食物，很有可能就是这些食物引起的，这样也能够防止症状加重。
2、禁止抓痒过敏后，皮肤上会出现许多的小红斑点，严重的话，会有一块块的红斑，同时还会伴有瘙痒的感觉，尤其在夜间休息的时候，会不自觉的搔抓患处。这样会抓破患处，导致细菌的侵入，使病情更加严重。
3、降温、补充水分过敏时身体会出现潮热，可以用冷敷的方法降温，不妨用毛巾沾水敷在过敏的皮肤上。也可以喝水，用补充水分降温，喝些牛奶不但能补充水分也有助于镇静皮肤，缓解过敏症状。
4、医院治疗如果做了上述措施后，过敏症状仍然没有缓解，那么最好到附近的医院诊治了。让医生找出过敏源。不要自行购买过敏药，除非你知道自己是因为什么原因过敏，否则有可能会误食药物。
5、不要吃导致过敏的食物在弄清楚自己是吃了什么东西过敏后，以后就不要再吃这类东西了，因为有可能造成再一次过敏。
避：防止食物过敏，惟一的办法就是避免食入引起过敏的食物。某些患儿只对一两种食物过敏，可将患儿吃进食物的种类和时间与症状发生的时间记录下来，若在进食后12~24小时发病就为致敏食物。确定过敏原因后，应避免再继续食用这些食物。
替：有些致敏食物营养价值很高，那就不妨变换一下吃的方法。比如不能喝牛奶，就改喝豆浆，不能吃炒鸡蛋，那就改成煮鸡蛋。
躲：许多食品中具有光敏性物质，如我们常食的油菜、莴笋、小白菜、菠菜、芹菜、芥菜、苋菜、马齿苋等蔬菜都属于光敏性蔬菜。特别是在5~8月，阳光强烈，若此时过多食用这些蔬菜之后又未“躲”开太阳，有些人的皮肤上就会出现红斑、丘疹、淤点、水疱，严重者还可能出现皮肤溃疡，并可能伴有头痛、恶心、呕吐、腹泻，病人会觉得全身不舒服。
